オカワカメ

オカワカメ

ワカメと付いていますが海藻ではなくツルで伸びる多年草。
アカザカズラ、雲南百薬等とも呼ばれています。

百薬と名前に入るほど多くの栄養を含んでいるスーパーフード！
マグネシウム、カルシウム、亜鉛のミネラル類、ビタミンA、葉酸などのビタミン類、食物繊維を豊富に含んでいるので、年齢問わず皆に食べてもらいたい野菜の一つですね。

主に葉の部分を食べる事が多いですが、実は茎も球根もムカゴもぜ～んぶ食べられるんだそう。
サッと茹でてから切るとぬめりが出て見た目も食感もワカメのような感じになります。

生でも食べられますが、サッと茹でてお浸しや酢の物にしたり、味噌汁の具にするほうが美味しいです。
天ぷらも美味しいらしいので試してみようかと思います(*´▽｀*)