시금치

시금치가 제철에 들어서 점점 두껍고 맛있어지고 있어요!

날씨가 추울수록 더 달아집니다. 시금치는 채소 중 철분 함량이 가장 높으며, 철분 흡수에 도움을 주는 비타민 C도 풍부합니다. 또한 카로틴, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C 같은 채소는 엽산과 식이섬유가 풍부합니다.
특히 겨울 시금치는 다른 계절에 수확한 시금치보다 2~3배 더 많은 비타민 C를 함량하고 있습니다.

독특한 맛 때문에 옥살산이 많이 들어 있어 삶아야 하지만, 영양소를 최대한 놓치지 않고 먹는 것이 좋습니다.
끓는 물에 소금을 넣은 후, 잘라내지 않고 잘 씻은 시금치를 줄기에 넣고 약 2~3분간 삶은 후 물에 담가세요.

볶을 때는 한 번 끓이는 것도 권장됩니다.