3-3 Yamanamicho, Fukuroi City, Shizuoka Prefecture
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spinach
ほうれん草が旬を迎えて肉厚で美味しくなってきました!
寒いほど甘味が増すほうれん草は野菜の中で鉄分が最も多く、鉄分の吸収を助けるビタミンCも豊富に含まれています。 その他にも、カロテン、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCなどの他葉酸、食物繊維も豊富な野菜。
特に冬のほうれん草には他の季節に収穫するほうれん草に比べ2~3倍のビタミンCが含まれているそう。
独特のえぐみの元、シュウ酸を多く含むので必ず下茹でが必要となりますが、出来るだけ栄養を逃さず食べたい所。
熱湯に塩を入れたら、良く洗ったほうれん草を切らずに茎から入れて2分~3分位茹でて水にさらしましょう。
炒め物にする時にも一度下茹でするのがおススメです。This page has been translated automatically. Please note that it may differ from the original contents.
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■ S N S