brussels sprouts

2025年1月5日

芽キャベツはケールが原種となる野菜

メキャベツ

キャベツの仲間で、小さな芽キャベツの中にはギュギュ～っと栄養が詰まっています。
キャベツと比べビタミンCは約4倍、食物繊維は約3倍、ビタミンB2は約7倍、β-カロテンは約14倍も含まれているのだそう(@_@！！

ちょっと苦味があるのが特徴ですが、下茹でするときに芯の部分に十字に切れ目を入れてから塩茹ですると和らぎます。
※半分に切ってから茹でたりすると栄養が流れ出てしまうのでなるべく丸ごと茹でて下さいね。

生のまま半分に切ってフライやバターソテー等にして、ちょっと濃い目の味付けにするとほろ苦さと相まって美味しくてこれまたおススメ。