【ルッコラ】
ルッコラはサラダやピザのトッピングに良く使用されていて、ゴマのような風味とほんのりとした辛みと苦味が特徴。
栄養価も高くて、カルシウム、カリウム、ビタミンC・E、β-カロテン、鉄、食物繊維などが豊富に含まれています。
ビタミンCはレモンよりも多く含んでいるんだとか。
栄養を無駄なく摂るなら生食が一番！
調理するときは根の部分を切る前に洗うのがコツ。
油との相性も良いので、ドレッシングはオイル入りを。
お肉と一緒に食べるのもおススメです。
ジェノベーゼソースにしても美味しいんですって。
辛みや苦味が苦手な方は加熱調理をすると抑えられるそうですよ。
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