20232 de dezembro de 2010

とれたて食楽部のちょっと珍しい野菜たちをご紹介

◎ヤーコン
ヤーコン
ヤーコンはさつま芋っぽい見た目に反してでんぷん質がほぼ無いので加熱してもシャキシャキっとした食感。
フラクトオリゴ糖を豊富に含んでいるので悪玉菌を減らして腸内環境を整えてくれます。
甘味が有って梨のような味と食感が有り、生でも食べられるのでヨーグルトに入れたりサラダにしても美味しいですよ。

◎ウコン
ウコン
見た目は生姜にそっくりな生ウコン。パウダーやドリンクで見る事が多いですよね。
生で食べる時は苦味が強いのでちょっと注意が必要。薄くスライスして甘酢漬けにすると苦味が抜けて食べやすくなり、ウコンの栄養を十分に摂ることが出来るそう。
他にはスライスしてウコンシロップにするとウコン自体も食べられるし、シロップをお湯やソーダで割って飲むことも出来ておススメ。

◎キャッサバ
キャッサバ
キャッサバは中南米やアフリカなどで良く食べられているお芋で、キャッサバからとれたデンプンがタピオカの原料。
キャッサバは皮の部分に毒性が有る為、必ず皮を剥いて20分程下茹でするか水にさらす下準備が必要。
甘さは控えめだけど、でんぷん質が多いのでほくほくした食感が楽しめます。
塩とバターで食べるのがシンプルに美味しいですがフライも美味しいそうですよ。
スライスして水にさらしたものを素揚げにしてキャッサバチップスにするのもおススメです。
◎ベラマッサにはキャッサバ芋を使用したピザが有るのでまずは試しに食べてみて!

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