2021年7月18日

夏の野菜と言えば【ゴーヤ】も代表格ですね

ゴーヤー

ビタミンC、葉酸、食物繊維、カリウム等の栄養が豊富。

ゴーヤに含まれるビタミンCは熱に強い!
だからしっかり炒めても大丈夫。

夏の日焼けやムクミ対策にもお勧めです。

出来ればゴーヤの苦みも丸ごと味わっていただく方が良いのですが、
ゴーヤの苦みを軽減させるなら、塩もみして20~30分程置いたら
さっと水洗いして、さらにさっと湯がけば苦味が和らぎます。
但し水溶性のビタミンCや葉酸は水に溶けだしやすいので、
水にさらしたりする時間は短めにしましょう。
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