今の美味しい時期に沢山下ごしらえをして
保存しておけば長く楽しめるのでおススメ。
◎タラの芽は額を取って1分程茹で冷水にとり、
しっかりと水分を取ってから冷凍して下さい。
◎山椒の葉は熱湯で10秒茹で冷水にとり、
しっかりと水分を拭いて使う分ごとに小分けして
ラップにピッタリくるんで冷凍して下さい。
◎ワラビは灰汁抜きをした後、毎日水替えをしながらで1週間程。
塩漬けの場合は生のままある程度の本数をまとめて縛っておいて
ワラビ全体をしっかりと塩で覆うようにして重しをしておくと
半年~1年楽しめます。食べる時は塩抜きして茹でてからお好みで。
■ S N S