2021March 26, 2008

タラの芽ワラビ山椒の葉などの山菜の出荷が増えています。

タラの芽

わらび

今の美味しい時期に沢山下ごしらえをして
保存しておけば長く楽しめるのでおススメ。

◎タラの芽は額を取って1分程茹で冷水にとり、
 しっかりと水分を取ってから冷凍して下さい。

◎山椒の葉は熱湯で10秒茹で冷水にとり、
 しっかりと水分を拭いて使う分ごとに小分けして
 ラップにピッタリくるんで冷凍して下さい。

◎ワラビは灰汁抜きをした後、毎日水替えをしながらで1週間程。
 塩漬けの場合は生のままある程度の本数をまとめて縛っておいて
 ワラビ全体をしっかりと塩で覆うようにして重しをしておくと
 半年~1年楽しめます。食べる時は塩抜きして茹でてからお好みで。
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